עוגיות אזני פיל בדרך כלל מכינים מבצק עלים אבל המראה של העוגיות מבצק הגבינה כל כך מזכיר אותם וגם הן נחטפות כמו גרעינים וטעימות לא פחות (יש אצלי במשפחה שטענו שהרבה יותר טעימות). והכי חשוב, לא צריך להכין או לרכוש בצק עלים. את העוגיות הללו ניתן להכין מחומרים שבדרך כלל נמצאים במטבח של כל חובב אפייה.

---

החומרים להכנת עוגיות אזני פיל 

בצק גבינה – המתכון לבצק נמצא כאן 

1 כוס סוכר לבן

1 כף קינמון טחון

 

אופן ההכנה

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים לשם נוחות עבודה.

מקמחים במעט קמח את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי דק של 2 מ"מ.  (שימו לב -מדובר בעובי מעט דק מאשר מרדדים בצק לעוגיות לריצה בעזרת חותכן).

 

 חותכים את משטח הבצק למלבן כאשר הרוחב הוא בין 20 ל 22 ס"מ . האורך אינו משנה.

 

בקערה מערבבים את הסוכר עם הקינמון ומפזרים מעל הבצק. מפזרים את תערובת הסוכר והקינמון בעזרת היד באופן שווה עד כמה שניתן.

 

בעזרת המערוך מחדירים מעט את תערובת הסוכר, על ידי רידוד עדין. הבצק מעט יגדל ולכן יש להקפיד שצורת המלבן תשמר ככל האפשר.

לאחר מכן מתחילים בתהליך קיפול הבצק:

שלב 1: מקפלים את שני צדי הבצק לאורך הבצק עד למרכז האורך, כך ששני הפסי האורך החיצוניים נפגשים: ראו תמונות:

 

שלב 2: מקפלים שוב לאורך הבצק את שני החלקים כאשר הקיפול מתחבר שוב במרכז האורך. ראו תמונות:

 

שלב 3: מקפלים את שני צידי הקיפולים אחד על השני. ראו תמונה:  

 

בעזרת סכין חדה פורסים את הגליל שהתקבל (אינו עגול אלא יותר אליפסה) לפרוסות ברוחב של עד ס"מ ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ לפחות בין עוגייה לעוגייה.

 

 

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר.

בהצלחה  🙂