בישקוטי פיסטוק לימון ודובדבנים

בישקוטי הוא סוג של עוגייה נהדרת ליד הקפה, קלילה ומכילה כל טוב. הפעם החלטתי להכין אותה מעט אחרת בטעמים שהולכים נהדר ביחד

---

החומרים הנדרשים להכנת בישקוטי פיסטוק

2+1/2 כוסות קמח מנופה

1 כוס פיסטוק טחון

1 שקית אבקת אפייה

4 ביצים גדולות L

1/2 כפית מלח

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

גרידת לימון מלימון שלם

1 כוס פיסטוק קלוף שלם

1 כוס שבבי או חצאי שקד קלוף

1 כוס דובדבן בסירופ שסונן היטב – חתוך לחצאים ורבעים

 

אופן הכנת הבישקוטי

מערבבים את הקמח, הפיסטוק הטחון ואבקת האפייה חד עם הפיסטוק (הטחון והשלם) והשקדים.

מקציפים את הביצים, הסוכרים והמלח עד לקבלת קציפה תפוחה.

מוסיפים את תערובת הקמח ואת גרידת הלימון לקציפת הביצים ומערבבים היטב (באמצעות וו גיטרה או ביד).

מוסיפים בערבוב ידני בלבד את הדובדבנים (כדי שצבעם לא ישפיע על כלל התערובת).

יוצקים לתבנית אפייה בגודל של  20X25  מרופדת בנייר אפייה.

אופים בתנור שחומם מראש, בחום בינוני 170 מעלות צ' כ 35- דקות עד שמרכז העוגה יבש (בנעיצת קיסם).

מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.

שלב 2

חותכים את העוגה לרצועות ברוחב של כ 3-4 ס"מ, וכל רצועה פורסים לפרוסות בעובי של כ 3 מ"מ.  . מניחים את הפרוסות על פניהן בתבנית ואופים כ- 15 דקות בחום של 140 מעלות, עד לייבוש והזהבה עדינה.

מצננים היטב ושומרים בכלי אטום.