עוגיות שוקולד נהדרות,עם מעטפת סדוקה של אבקת סוכר, ובתוכן רכות וממש נמסות בפה . העוגיות נאפות זמן קצר ו"מתפוצצות" בזמן האפייה. הן יוצאות מהתנור כשהן עדיין רכות ומתייצבות לאחר הצינון.

---

החומרים הנדרשים להכנת עוגיות שוקולד מושלגות

300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

50 גרם שוקולד חלב , שבור לקוביות

50 גרם חמאה

2 כפות קקאו

1 כפית אבקת קפה נמס

3 כפות ברנדי

3 ביצים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

3/4 כוס (100 גרם) קמח, מנופה

100 גרם שקדים מולבנים טחונים

1 כפית שטוחה אבקת אפייה

לציפוי:

1 כוס סוכר

1 כוס אבקת סוכר

 

אופן ההכנה

ממיסים על בן-מארי (סיר כפול על אדים) את שני סוגי השוקולד עם החמאה (אפשרי גם להמס במיקרוגל )

כשהמסה חלקה והומוגנית, מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את אבקת השקדים ומערבים.

מוסיפים את הביצים ומערבבים.  מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מרפדים מגש בינוני עם ניילון נצמד, משטחים מעליו את התערובת ומכסים היטב בניילון נצמד נוסף. עובי המשטח רצוי שיהיה לפחות ס"מ לשם נוחות חיתוך לאחר מכן.

מקררים במקרר כשלוש שעות לפחות.

מכינים שתי קערות עבור ציפוי הכדורים: אחת עם הסוכר ושנייה עם אבקת הסוכר.

מחממים תנור לחום בינוני- גבוה (190 מעלות צ.).

חותכים את המשטח שהתקשה בינתיים לקוביות ואותן מגלגלים לכדורים (כמו כדורי שוקולד)

מצפים כל כדור בדרך הבאה:

מצפים היטב את הכדור בסוכר  ולאחר מכן מצפים את הכדור באבקת הסוכר (בצורה כזו אבקת הסוכר לא נמסה ונשמרת לאורך האפייה) מניחים את הכדורים המצופים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, באופן מרווח (הכדורים מתפשטים במהלך האפייה).

אופים כל תבנית 10-9 דקות ולא יותר. מתקבלות עוגיות  יציבות בשוליים ורכים במרכז. לאחר הצינון העוגיות מתייצבות. מאחסנים בקופסה אטומה.