רוגלך בצק פריך שמנת בניחוח תפוזים

לגרסה להדפסה-לחץ כאן

רוגלך בצק פריך שמנת בניחוח מעודן של תפוז ובמילוי של פרג – עוגיות נהדרות, פריכות עם מלית וטעימה. מי שאוהב פרג ימצא במתכון הזה עוד רעיון מעולה ומוצלח במיוחד המשלב את מלית הפרג האהובה.

החומרים הנדרשים להכנת רוגלך בצק פריך שמנת

החומרים לבצק

2+3/4 כוסות קמח מנופה

1 כפית אבקת אפייה

200 גרם חמאה קרה

1 גביע שמנת חמוצה (15% או 9%)

100 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

ו כף גרידת תפוז

החומרים למלית הפרג

3/4 כוס חלב (180 מ"ל)

100 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1 כוס שקדים מולבנים טחונים

4 כוסות פרג טחון

3 כפות דבש

גרידת לימון מחצי לימון

אופן הכנת הבצק

חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות.

בקערת המיקסר בעזרת וו גיטרה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר והחמאה עד שהחמאה נטמעת בבצק ולא רואים כמעט גושי חמאה

כאשר מתקבל בצק פירורי, מוסיפים את תמצית הווניל, גרידת התפוז והגבינה וממשיכים בלישה במיקסר עד לקבלת בצק אחיד רך.

מכניסים לקירור לשעה עד שעתיים לפחות ובזמן הזה מכינים את מלית הפרג.

אופן הכנת הפרג

שמים בסיר את החלב הסוכר והחמאה ומביאים לרתיחה. כשהחמאה נמסה לחלוטין, מסירים מהאש ומוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים. מוסיפים גם את הפרג הטחון ומערבבים. מוסיפים את הדבש וגרידת הלימון ומערבבים היטב. מצננים את מלית הפרג מכוסה בטמפרטורת החדר.

אופן הכנת הרוגלך בצק שמנת

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים (לנוחות עבודה – ניתן כמובן לרדד את כל הבצק יחד)

מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לבצק דק בעובי של 2 מ"מ . חותכים את שולי הבצק כך שייווצר לנו מלבן מיושר ממנו נוכל לחתוך רצועות בעובי של 10 ס"מ כל אחת.