עוגיות חמאה נימוחות לזילוף עם מכונה – בטעמי שוקו וניל. את העוגיות הללו ושיטת הכנתן כולנו מכירים מהילדות והן עד היום מאד אהובות.

מכונת זילוף לעוגיות ניתן למצוא היום עם מגוון דסקיות לעיצוב העוגייה.

 

---

החומרים הנדרשים להכנת עוגיות חמאה

200 גרם חמאה

3/4 כוס אבקת סוכר

3 חלמונים

1 +3/4 כוס קמח

1 כפית  אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל משובחת

2-3 כפות שמנת להקצפה

* לקבלת בצק חום – מוסיפים כף  קקאו למחצית מהכמות, מומלץ דרך מסננת למניעת גושים.

 

אופן ההכנה

מניחים בקערת המיקסר את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים בעזרת וו גיטרה, עד לקבלת קרם אחיד.

מוסיפים בהדרגה את החלמונים לתערובת החמאה את  תוך כדי ערבול עד שהם נטמעים בתערובת ומתקבל קרם חלק ללא "שברים".

מוסיפים את כל החומרים הנותרים – הקמח, אבקת האפייה, הוניל והשמנת.

מערבבים עד שכל החומרים היבשים נבלעים בתערובת הרטובה ונוצר בצק אחיד.

מחלקים את הבצק לשני חלקים ולאחד מהם מוסיפים את הקקאו המסונן , לשים עד לקבלת בצק בגוון חום אחיד.

 

זילוף ואפייה

מחממים תנור לחום בינוני של כ 175-180 מעלות.

מניחים על תבנית האפייה משטח סיליקון (או משמנים תבנית אפייה).

כאשר עובדים עם מכונת זילוף לעוגיות, מאד לא נוח לזלף על תבנית המרופדת בנייר אפייה, כי אז כשרוצים לנתק את הבצק המזולף מהמכונה, הנייר מתרומם והעוגייה לא מתנתקת.  לכן מומלץ לעבוד עם שטח סיליקון שנצמד בצורה טובה לתבנית.

מכניסים למכונת הזילוף את הבצק ומזלפים.

להכנת פרחים כפי שאני הכנתי, לאחר הזילוף, מוסיפים כדור בצק קטן במרכז העוגייה בצבע המנוגד .

 

אופים כעשר דקות עד שהעוגייה מזהיבה קלות.

מצננים בטמפרטורת החדר ושומרים בקופסה אטומה.