גאלט קישואים, בשילוב זוקיני (בשביל הצבע) – מאפה עם  בסיס בצק פריך ועליו מלית גבינה מתובלת בזעתר איכותי. מאפה קל הכנה וטעים מאד.

---

החומרים להכנת הבצק עבור גאלט קישואים

200 גרם חמאה

1/2 כפית מלח

5 כפות מים

1 ביצה

2 וחצי כוסות קמח

1/4 כוס שומשום

 

החומרים למלית

5 קישואים (אפשרי חלק זוקיני ואפילו קישוא צהוב)

1 בצל בינוני

1 חבילה גבינת טוב טעם (250 גרם)

1 ביצה

100 גרם גבינה בולגרית (או פטה ) מגורדת דק

100 גרם גבינת מוצרלה מגורדדת דק

1 כף זעתר איכותי (אפשר גם טרי)

פלפל שחור, מלח

 

אופן הכנת הגאלט 

פורסים בעזרת מנדולינה או במעבד מזון את הקישואים לפרסות דקות וסוחטים  בעדינות מהנוזלים.

קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן עד שמעשה שקוף ו/או מזהיב קלות.

מערבבים בקערה את הגבינות והביצה. מוסיפים את הבצל המטוגן והזעתר ומערבבים. מתבלים עם מלח ופלפל.

עברים להכנת הבצק:

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, השומשום, החמאה ומלח עד לקבלת מרקם פירורי.

מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים עד קבלת בצק.

מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעיגול (לא חייבים עיגול מדויק). אם אופים בתבנית אפייה של תנור, ניתן לרדד עד שעיגול הבצק משיק לקצוות הנייר .

(בתמונה, מונח על הבצק קרטון עוגה בקוטר של 29 ס"מ להדגמת גודל העיגול).

מורחים את מלית הגבינה על הבצק בצורת עיגול, כאשר משאירים שוליים של כ- 4 ס"מ מסביב.  אפשר להעביר את המלית לשק זילוף ולזלף בצורת ספירה, בסיום ליישר בעזרת פלטה.

בשלב הזה מעבירים בזהירות את נייר האפייה עם הגאלט עליו לתבנית האפייה.

מסדרים מעל מלית הגבינה את עיגולי הקישואים כאשר כל עיגול של קישוא חופף במעט על העיגול הקודם. ממלאים בצורה הזו את כל פני שטח המלית.

מקפלים את שולי הבצק על המלית, בכל פעם קטע קטן של הבצק כאשר תמיד יש חפיפה קטנה של הקיפול החדש על הקיפול הקודם עד לסיום כל מעגל הבצק.

ניתן לראות את הקיפול במתכון של גאלט הפטריות.

מורחים מעל בביצה טרופה, גם על הקישואים. מפזרים על הבצק בלבד מעט שומשום (לא חייבים)

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות כ-30-40 דקות עד שהבצק מסביב מזהיב.

 

 

 

הערות

*ניתן להקפיא את המוצר לאחר אפייה.

*ניתן להקפיא את הבצק שנותר לשימוש מאוחר יותר.