סינרול שמרים – שבלול מאפה שמרים מתוק ואוורירי מבצק עשיר במילוי קינמון וסוכר או אפילו פטיסייר וניל. מדובר באחד המאפים האישיים הנהדרים שתמיד יהוו עבורינו פינוק מושלם ליד הקפה …וגם בלעדיו  😉 

---

החומרים להכנת בצק סינרול

1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)

1/2 ק"ג קמח

75 גרם סוכר (1/3 כוס)

2  ביצים בטמפ' החדר

תמצית וניל

גרידת לימון (אפשר גם תפוז)

כ-120  מ"ל חלב

קורט מלח

150 גרם חמאה בטמפ' החדר

 

אופן ההכנה

מערבבים בקערת המיקסר את כל החומרים חוץ מהמלח ומעבדים מספר דקות עד שמתקבל בצק הומוגני.

מוסיפים מלח וממשיכים לעבד במהירות נמוכה עוד מספר דקות, עד שנוצר בצק אחיד, חלק, גמיש ונוח.

מעבירים את הבצק לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד, ומניחים לתפוח כשעה וחצי עד להכפלת הנפח (או מעבירים לתפיחה במקרר למשך הלילה).

למילוי קינמון

מכינים תערובת של 1/2 כוס סוכר + 1 כפית קינמון. (במידת הצורך יש להכפיל כמויות)

ממיסים כ-100 גרם חמאה

 

למילוי פטיסייר וניל 

מכינים פטיסייר לפי המתכון כאן 

ניתן לפזר פצפוצי שוקולד או דובדבנים מסוכרים קצוצים או כל תוספת שאתם אוהבים.

 

עיצוב הסינרול 

מרדדים את הבצק למלבן שרוחבו כ- 30 ס"מ.

• עבור סינרול קינמון:

מורחים את החמאה המומסת  על הבצק כאשר שומרים על שול אחד ברחב של כ 1ס"מ נקי.

מפזרים את תערובת הכוס סוכר והקינמון על החמאה.

 

• עבור שבלולי הוניל

מורחים את הפטיסייר על הבצק כאשר שומרים על שול אחד ברחב של כ 1ס"מ נקי. מפזרים (אם רוצים) מעט מהתוספות (לא להגזים)

 

המשך עבור שני המילויים: מגלגלים לרולדה ארוכה ופורסים בזהירות שבלולים ברוחב של 2-3 ס"מ.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את השבלולים כאשר פני החיתוך כלפי מעלה. את קצה השבלול מצמידים לתחתית השבלול (במידה והבצק ניתק בקלות)

 

לוחצים על פני השבלול ומורחים בביצה טרופה.

מניחים להתפחה כארבעים דקות

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כרבע שעה בערך עד להשחמה.

בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר (1 כוס מים+ 1 כוס סוכר עד לרתיחה) ומורחים מיד לאחר האפייה