ארכיון שמרים - רויטל בית קולינרי

לחמניות עננים נתלשות, רכות רכות בתוספת רוטב שמן זית ושום,  ובפנים ממתינה לנו הפתעה של מוצרלה נמסה וזעתר – אי אפשר לעמוד בפיתוי שלהן. אפשר תמיד להכין מראש ורק לפני ההגשה להוסיף את הרוטב. החומרים להכנת לחמניות עננים 500 גרם קמח 1 גביע שמנת חמוצה 100 מ"ל מים 1 ביצה 1 כף שמרים 2 כפות…

חלה לשבת – לדעתי כל אופה שמתנסה בשמרים מתחיל עם אפיית חלות והחלטתי להעלות כאן מתכון נהדר לחלות בתוספת סרטון קליעה עם שבע! רצועות למשקיענים מביניכם. החומרים להכנת חלה לשבת 1 קילו קמח לחם (או קמח רגיל בתוספת כף אבקת גלוטן) 460 מ"ל מים 3 ביצים 3 כפות דבש 1/2 כוס שמן 2 כף שמרים…

חלת קרנץ בזיליקום מרשימה במראה בשל צבעה הירוק העז שהתקבל אך ורק בזכות הבזיליקום עם מילוי גבינת פטה ועגבניות מיובשות.   עוד באותו היום שהכנתי, חלה אחת חוסלה . קבלו מתכון ללחם מרשים במיוחד לארוחה חגיגית חלבית.    מתכון נוסף להכנת חלת קרנץ עגבניות מיובשות, שום וטימין לחצו כאן  החומרים הנדרשים להכנת חלת קרנץ בזיליקום 1…

חלת קרנץ עגבניות מיוחדת בעלת צבע אדמדם- כתום שנוצר  בשל העגבניות המיובשות שהוכנסו לבצק עצמו עם מילוי גבינת פטה ועגבניות מיובשות.   חלה אחת מתוך השתיים שהכנתי, חוסלה כבר באותו היום שהכנתי.  קבלו מתכון נהדר ללחם יפיפה  שיקשט לכם את שולחן הארוחה.    מתכון נוסף להכנת חלת קרנץ בזיליקום ושום במילוי פטה ועגבניות מיובשות לחצו כאן …

קיורטוש – עכשיו תופתעו לדעת שהמאפה המוכר כמאפה הונגרי (כי שם נחשפנו אליו), מקורו בכלל בחבל ארץ ברומניה הקרוי טרנסילבניה (המוכר כמקום הולדתו של הרוזן-ערפד דרקולה – סתם מידע לא מזיק). רק סביב שנות ה-2000 הוא החל להיות מוכר בהונגריה תחת השם "קורטש קאלץ" . פרוש המילה קורטש הוא ארובה וזוהי  צורת הגליל של המאפה המתוק והנהדר…

פרעצל הוא סוג של בייגל מהמטבח הגרמני, שעובר בישול מהיר לפני אפייתו, מה שמקנה לו את צבעו המיוחד ואת מרקמו הייחודי.  פרעצל חם מהווה תוספת נהדרת לארוחה קלילה החומרים להכנת פרעצל 500 גרם קמח 300 גרם מים 1 כף שמרים יבשים 1 כף מלח 1 כף סוכר לבן 60 גרם חמאה   החומרים עבור בישול…

רוגלך כזה מוצלח, לא מחליפים בשום מתכון אחר: קיפולים שיוצרים שכבות דקות של בצק שמרים רך שביניהן מפרידה מלית שוקולד (בדרך כלל) – כך אני אוהבת אותם. והכי כיף שניתן להכינו גם פרווה והגרסה הזו תהיה מוצלחת וטעימה בדיוק כמו הגרסה החלבית. לגבי המלית – אני מכינה מלית שוקולדית אמיתית וזה מן הסתם הופך את…

קוגלהוף היא עוגה מסורתית מהמטבח האירופאי הנפוצה מאד בגרמניה, אוסטריה, שווייץ וחבל אלזס שבצרפת.  בצ'כיה וברוסיה היא מוכרת בשם בבקה, ואילו בהונגריה, קרואטיה וסרביה היא קרויה קוגלוף.  מדובר בעוגת שמרים בחושה הנאפית בתבנית עגולה בעלת חור במרכזה ומכילה בדרך כלל צימוקים ושקדים. אני בחרתי להוסיף לה ניחוח תפוז וקינמון שהשתלבו נהדר עם שאר הטעמים. החומרים להכנת…

סינרול שמרים – שבלול מאפה שמרים מתוק ואוורירי מבצק עשיר במילוי קינמון וסוכר או אפילו פטיסייר וניל. מדובר באחד המאפים האישיים הנהדרים שתמיד יהוו עבורינו פינוק מושלם ליד הקפה …וגם בלעדיו  😉  החומרים להכנת בצק סינרול 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 1/2 ק"ג קמח 75 גרם סוכר (1/3 כוס) 2  ביצים…

סברינה קלאסית – מכינים מבצק שמרים בחוש (כלומר נוזלי יותר כמו עוגה בחושה)  שזו בעצם דרך ההכנה הסברינה המקורית.  למעשה הכנה ביתית של סברינה עולה לאין ערוך על הסברינה הקנויה – תנסו ותסכימו איתי.  החומרים להכנת בצק סברינה 500 גרם קמח 100 גרם סוכר 5 ביצים 250 מ"ל מים 1 כף שמרים יבשים 1/2 כפית…