עוגיות  פיסטוק ומי זוהר מכינים מחלבונים בלבד. את העוגיות הללו אני מכינה כשנשארים לי חלבונים מיותרים . שילוב הטעמים של הפיסטוק, מי הזוהר וגרידת התפוז יצרו עוגיות מיוחדות וטעימות.

---

החומרים הנדרשים להכנת עוגיות פיסטוק ומי זוהר

1.5 כוס שקדים מולבנים טחונים

1.5 כוס פיסטוק

1+1/4 כוס קמח

3/4 כוס סוכר

4 חלבונים

1 כפית אבקת אפיה

2 כפות מי זוהר (לא מי ורדים)

גרידת תפוז מתפוז גדול

לציפוי:

1 כוס אבקת סוכר

 

אופן ההכנה

טוחנים את הפיסטוק הקלוף במעבד מזון עד לקבלת אבקה טחונה עם מעט מאד גרגרי פיסטוק (אין טעם להתעקש על אבקה טחונה חלקה כמו השקדים הטחונים).

בקערה גדולה מערבבים את השקדים הטחונים, הפיסטוק הטחון, הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.

מוסיפים לקערה את החלבונים (ללא הקצפה) יחד עם גרידת התפוז ומי הזוהר.

(למי שלא נוח לו לערבב ידנית, ניתן להיעזר בתהליך הערבוב במיסקר עם וו גיטרה).

מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ורך.

מומלץ לקרר את התערובת כשעתיים במקרר לנוחות עבודה לאחר מכן עם בצק שהתקשה מעט בשל הקירור .

אני בחרתי להמשיך לתהליך האפייה כמפורט בהמשך.

 

שלב האפייה

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מחממים תנור לחום גבוה של 190 מעלות ומכינים קערה עם אבקת הסוכר.

נעזרים בכפית להרמת הכמות הנדרשת לגודל כדור ויוצרים כדור בעזרת ידיים רטובות מעט. ראשית מכינים את הכדורים מכל הבצק ולאחר מכן מגלגלים את כל כדור באבקת סוכר ומכניסים תנור.

אופים עשר דקות את הכדורים ולאחר מכן מוציאים את הבנית מהתנור  ומצננים היטב .

רק לאחר קירור מלא של העוגיות מאחסנים אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.