העוגיות הללו נהדרות בכל השנה ואפילו לפסח. הן יכולות להתאים גם לחולי סכרת כאשר ממירים את הסוכר לכמו סוכר או ממתיק אחר.

עוגיות פיצוחים מתאימות גם לאילו שאינם אוכלים מוצרים המכילים גלוטן מאחר ואין בהן קמח כלל

החומרים הנדרשים 

100 גרם פקאן קצוץ גס

100 גרם גרעיני חמנייה

50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

50 גרם גרעיני דלעת

50 גרם שקדים מולבנים (מקלות או פרוסים)

50 גרם שומשום

(ניתן להוסיף במקום מחצית הפקאן, קשיו  קצוץ גס)

*יש לציין שכל הפיצוחים הם טבעיים ולא קלויים

2 חלבונים

1/2 כוס סוכר חום

1שקית סוכר וניל

 

אופן הכנת עוגיות פיצוחים :

לערבב את החלבונים יחד עם הסוכרים (אין צורך בהקצפה, ערבוב ידני פשוט). להוסיף את כל הפיצוחים ולערבב היטב עד לקבלת תערובת פיצוחים עטופים היטב בחלבונים.
ממלאים כפית "בהריון" מהמלית ובעזרת כפית נוספת מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. "מסדרים" את העוגייה  לצורה עגולה כאשר משטחים מעט בעזרת הכפית את הגבעה (לא יותר מידי).

אפייה 

אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות למשך כ 15 דקות. יש להשגיח שלא לאפות ייתר על המידה, אלא עד להשחמה עדינה של געני החמנייה.
מוציאים ומקררים את . העוגיות יתקשו  במהלך ההתקררות.

אכסון

עוגיות פיצוחים יש לשמור בקופסה אטומה ושומרים במקום מוצל. אין צורך בקירור