עוגיות שקדים וקוקוס בניחוח הדרים
עוגיות שקדים וקוקוס עשויות מחלבונים בלבד. כשאופים אותן מתפשט ריח מדהים בבית בשל ההדרים והטעם וואו. עוגיות נהדרות עם שילוב טעמים נפלא.
החומרים הנדרשים להכנת עוגיות שקדים וקוקוס
1.5 כוס שקדים מולבנים טחונים
1.5 כוס קוקוס
1 כוס קמח
3/4 כוס סוכר
4 חלבונים
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
גרידת לימון מחצי לימון
גרידת תפוז מתפוז גדול (או 2 קטנים)
לציפוי:
1 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה
בקערה גדולה מערבבים יחד את השקדים הטחונים עם הקוקוס, הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
מערבבים בקערה נפרדת את החלבונים (אין צורך להקציף) יחד עם גרידת הלימון, התפוז ותמצית הווניל .
מוסיפים את תערובת החלבונים לקערת היבשים ומערבבים עד לקבל בצק אחיד ורך.
(ניתן לבצע את כל תהליך ההכנה בעזרת המיסקר עם וו גיטרה).
בשלב זה ניתן להכניס את התערובת לקירור לנוחות עבודה לאחר מכן עם בצק נוקשה יותר. אפשר כמובן להמשיך לתהליך האפייה כמפורט בהמשך.
שלב האפייה
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מחממים תנור לחום גבוה של 190 מעלות ומכינים קערה עם אבקת הסוכר.
נעזרים בכפית להרמת הכמות הנדרשת לגודל כדור ויוצרים כדור בעזרת ידיים רטובות מעט. ראשית מכינים את הכדורים מכל הבצק ולאחר מכן מגלגלים את כל כדור באבקת סוכר ומכניסים תנור.
אופים עשר דקות את הכדורים ולאחר מכן מוציאים את הבנית מהתנור ומצננים היטב .
רק לאחר קירור מלא של העוגיות מאחסנים אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.