עוגיות אגוזים ושקדים, אותם מכינים מחלבונים בלבד, מתאים להכין במיוחד כשנשארים חלבונים ממתכונים שהם עשינו שימוש בחלמונים בלבד. עוגיות נהדרות עם שילוב טעמים נפלא

---

החומרים הנדרשים להכנת עוגיות אגוזים ושקדים

100 גרם אגוזי מלך טחונים

100 גרם אגוזי לוז טחונים

100 גרם שקדים מולבנים טחונים

1 כוס קמח

3/4 כוס סוכר

4 חלבונים

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כוס שוקוצ'יפס מריר

לציפוי:

1 כוס אבקת סוכר

 

אופן ההכנה

מניחים בקערה גדולה את האגוזים והשקדים הטחונים יחד עם הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.  מוסיפים את הסוכר והשוקוצ'יפס ומערבבים.

מוסיפים לקערה את החלבונים (טריים ולא מוקצפים) ותמצית הוניל ומערבבים עד לקבל בצק הומוגני רך.

(ניתן לערבב את כל החומרים כמובן בעזרת המיסקר עם וו גיטרה)

מומלץ לקרר את התערובת כשעתיים לפני עבודה: במקרה זה מעבירים את הבצק למשטח שהנחנו עליו ניילון נצמד ועוטפים את הבצק עם הניילון (לא לקרר את הבצק עם הקערה, יותר נוח לעבודה לאחר מכן) .

אם מחליטים בכל זאת להמשיך בהכנת העוגיות ללא קירור, יש לעבוד עם ידיים רטובות מעט.

 

שלב האפייה

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מחממים תנור לחום גבוה של 190 מעלות ומכינים קערה עם אבקת הסוכר.

חותכים לקוביות את הבצק ומגלגלים כל קובייה לכדור. מצפים את הכדור באבקת סוכר ומכניסים תנור.

(אם עובדים עם הבצק ללא קירור, נעזרים בכפית להרמת הכמות הנדרשת לגלגול כדור).

אופים עשר דקות את הכדורים ולאחר מכן מוציאים את הבנית מהתנור  ומצננים היטב .

רק לאחר קירור מלא של העוגיות מאחסנים אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.