סהרוני בצק פריך במילוי אגוזים ולימון
סהרוני בצק פריך במילוי מיוחד של אגוזים בשילוב לימון, מתכון שבו הבצק הוא על בסיס חלמונים בלבד. עבור החלבונים הנותרים, ריכזתי מתכונים כאן.
החומרים הנדרשים להכנת סהרוני בצק פריך
החומרים לבצק
200 גרם חמאה רכה,
2 חלמונים (מתכון לניצול החלבונים נמצא כאן)
100 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
300 גרם קמח
100 גרם שמנת להקצפה
1 כפית אבקת אפייה
החומרים למלית האגוזים
250 גרם אגוזים
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
3 כפות שמנת מתוקה
תמצית וניל
גרידת לימון מחצי לימון
אופן ההכנה
הכנת הבצק
חותכים את החמאה לקוביות מערבבים במיקסר עם וו גיטרה יחד עם הסוכר.
מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומערבבים. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים בערבול.
מוסיפים את השמנת והקמח המעורב באבקת האפייה ומערבבים. ברגע שהקמח נבלע עוצרים את פעולת המיקסר.
עוטפים בניילון נצמד ומכנסים לקירור לכשעתיים לפחות.
הכנת המלית
קוצצים את האגוזים במעבד המזון קיצוץ דק – בינוני.
מוסיפים למעבד המזון את יתרת החומרים ומעבדים עיבוד מהיר עד לקבלת מסה אחידה.
מעבירים לשקית זילוף וחותכים בה פתח של כס"מ אחד.
אופן עיצוב הסהרונים
מחלקים את הבצק לשני חלקים (לנוחות עבודה בלבד) ומרדדים את הבצק לעובי של כ- 3 מ"מ .
מיישרים את השוליים בעזרת סכין. מסמנים פסי חיתוך ברוחב של כ-8 ס"מ ומזלפים בקצה פס מהמלית כאשר שומרים על מרחק נקי משני הקצוות של כחצי ס"מ.
מגלגלים את הבצק מעל המלית ומהדקים סביבה. חותכים את הגלילים מיתרת הבצק בסמוך לחיבור.
מרימים כל גליל וסוגרים משני הקצוות. מהדקים היטב את קו התפר ומצמידים למעטפת הגליל.
יוצרים את צורת הסהר כאשר קו התפר מופנה כלפי מטה .
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש כ- 15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט (גוון בהיר)
מוציאים ומצננים ושומרים לאחר מכן בקופסה אטומה.
הצעת הגשה : לפזר אבקת סוכר (מי שאוהב) ולהגיש.
עיצוב נוסף עם אותו בצק ומלית נוספת ניתן למצוא במתכון רוגלך בצק פריך במילוי תמרים ואגוזים בניחוח תפוז
