רוגלך בצק פריך במילוי מיוחד המשלב תמרים וגרידת תפוז – שילוב מדהים יש לציין. מדובר בבצק שהוא על בסיס חלמונים בלבד. עבור החלבונים הנותרים, ריכזתי מתכונים כאן.

---

החומרים הנדרשים להכנת רוגלך בצק פריך

להכנת הבצק : השתמשתי באותו בצק מהמתכון סהרוני בצק פריך במילוי אגוזים ולימון – צורת עיצוב נוספת לאותו בצק אך עם מלית אחרת.

 

החומרים למלית התמרים, אגוזים והתפוז

350 גרם אגוזים קצוצים דק

1 קופסה מלית תמרים

גרידת תפוז מתפוז שלם

 

אופן ההכנה

מכינים את הבצק לפי ההנחיות, ועוטפים בניילון נצמד ומכנסים לקירור לכשעתיים לפחות.

 

הכנת המלית 

קוצצים את האגוזים במעבד המזון קיצוץ דק – בינוני.

מקרצפים היטב את קליפת התפוז ומייבשים. מגרדים את כל קליפתו.

מוסיפים למעבד המזון את ממרח התמרים וגרידת התפוז ומעבדים עיבוד מהיר עד לקבלת מסה אחידה.

מעבירים לשקית זילוף וחותכים בה פתח של כס"מ אחד.

 

אופן עיצוב הרוגלך

מחלקים את הבצק לשני חלקים (לנוחות עבודה בלבד) ומרדדים את הבצק לעובי דק של כ-2-3 מ"מ .

מיישרים את השוליים בעזרת סכין. חותכים לרצועות רחובות בגובה של כ- 10 ס"מ וכל רצועה חותכים למשולשים כאשר בסיס כל משולש ברוחב של כ -5 ס"מ.

מזלפים קרוב לבסיס כל משולש פס מהמלית כאשר שומרים על מרחק נקי של כחצי ס"מ מכל צד.

מגלגלים את משולשי הבצק מעל המלית מבסיס המשולש ועד  לקודקוד המשולש. את הפינות ברוגלך המתקבל ניתן להדק פנימה.

מניחים את הרוגלך על תבנית המרופדת בנייר אפייה

 

 

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש כ- 15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט (גוון בהיר)

מוציאים ומצננים ושומרים לאחר מכן בקופסה אטומה.

 

הצעת הגשה : לפזר אבקת סוכר (מי שאוהב) ולהגיש.

---

עיצוב נוסף עם אותו בצק ומלית נוספת ניתן למצוא במתכון סהרוני בצק פריך במילוי אגוזים ולימון